CHEESECAKE FREDDA ALLA ZUCCA
Tempo di preparazione
45 minuti
Ingredienti per 6 persone
Per la base:
100 g biscotti Digestives
30 g di burro
Per la crema:
250 g Philadelphia
200 g polpa di zucca cotta al forno ( zucca cruda circa 500 g )
40 g zucchero di canna
1 pizzico di sale
cannella q.b.
Procedimento
Iniziate pulendo la zucca cruda. Vi servono circa 500 g di zucca cruda per ottenerne 200 g cotta. Tagliatela a pezzetti, disponetela in un foglio di carta forno che poi chiuderete a sacchettino ed infornatela a 180°-200° per circa 30′.
Nel frattempo tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer oppure schiacciateli in un contenitore con un batticarne. Fate sciogliere il burro a bagno maria e unitelo ai biscotti. Disponete i biscotti imburrati sul fondo di una tortiera e metteteli in frigorifero per qualche minuto.
Schiacciate la zucca cotta insieme allo zucchero. Unite la cannella, il sale e la Philadelphia. Mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Se rimane qualche pezzettino di zucca nell’impasto va benissimo.
Mettete l’impasto cremoso nella tortiera dove avete precedentemente disposto la base di biscotti. Spalmate la crema coprendo perfettamente la base.
Potete guarnire la vostra cheesecake con confettura Bio di prugne o volendo cioccolato fondente.
In alternativa alla patata potete utilizzare 2/3 carote. Il saporerisulterà leggermente più dolce. 