CHEESECAKE

CHEESECAKE FREDDA ALLA ZUCCA

Tempo di preparazione

45 minuti

Ingredienti per 6 persone

Per la base:

100 g biscotti Digestives

30 g di burro

Per la crema:

250 g Philadelphia

200 g polpa di zucca cotta al forno ( zucca cruda circa 500 g )

40 g zucchero di canna

1 pizzico di sale

cannella q.b.

Procedimento

Iniziate pulendo la zucca cruda. Vi servono circa 500 g di zucca cruda per ottenerne 200 g cotta. Tagliatela a pezzetti, disponetela in un foglio di carta forno che poi chiuderete a sacchettino ed infornatela a 180°-200° per circa 30′.

Nel frattempo tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer  oppure schiacciateli in un contenitore con un batticarne. Fate sciogliere il burro a bagno maria e unitelo ai biscotti. Disponete i biscotti imburrati sul fondo di una tortiera e metteteli in frigorifero per qualche minuto.

Schiacciate la zucca cotta insieme allo zucchero. Unite la cannella, il sale e la Philadelphia. Mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Se rimane qualche pezzettino di zucca nell’impasto va benissimo.

Mettete l’impasto cremoso nella tortiera dove avete precedentemente disposto la base di biscotti. Spalmate la crema coprendo perfettamente la base.

Potete guarnire la vostra cheesecake con confettura Bio di prugne o volendo cioccolato fondente.

GENNAIO

VERDURA DI STAGIONE

Gennaio è il primo mese dell’anno. Mese in cui si regista il picco dell’influenza. La frutta e la verdura di stagione di gennaio vanta proprietà utili all’organismo per affrontare con più energia il freddo e combattere contro i sintomi influenzali di stagione.

Mangiare cibi di stagione a gennaio vuol dire anche portare in tavola varietà di ortaggi come cavolobroccolo, verza, rapa, radicchio, cicoriazucca, spinacio, e lattuga invernale.

 

VELLUTATA

LA MIA VELLUTATA DI ZUCCA

Tempo di preparazione

1 ora

Ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca già sbucciata

2 patate

1 l di acqua

olio EVO q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Tagliate la zucca e le patate a pezzetti. Unite il tutto in una pentola con 1 l di acqua, olio, sale, pepe e peperoncino. Cuocete a fuoco medio per un’ oretta. Quando la zucca e le patate saranno tenere frullate il tutto ottenendo una crema.

Per guarnire il vostro piatto potete utilizzare qualche fogliolina di prezzemolo fresco, semi di zucca tostati o piccoli crostini di pane.

 

In alternativa alla patata potete utilizzare 2/3 carote. Il saporerisulterà leggermente più dolce. 

VELLUTATA

CREMA DI ZUCCA AL PROFUMO DI CANNELLA

Tempo di preparazione

45 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca già sbucciata

2 scalogni

1 l di brodo vegetale

1 stecca di cannella ( cannella in polvere q.b. )

3 cucchiai di olio EVO

sale q.b.

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzetti e affettate gli scalogni. Unite tutto in una pentola con 750 ml di brodo, 1 cucchiaio di olio e la stecca di cannella. Cuocete a fuoco medio per una mezz’oretta. Quando la zucca sarà tenera togliete la stecca di cannella e frullate il tutto ottenendo una crema. Il restante olio usatelo per condire il piatto.

Per guarnire il vostro piatto potete utilizzare qualche fogliolina di prezzemolo fresco, semi di zucca tostati o piccoli crostini di pane.