I LEGUMI

I LEGUMI FONTE DI PROTEINE

 

I legumi sono una delle coltivazioni più antiche. Oggi questa categoria è seconda solo ai cereali come fonte di calorie e proteine. Spesso chiamati “la carne dei poveri“, potrebbero essere definiti più correttamente “la carne delle persone sane“. Molti legumi, in particolare i fagioli di soia, dimostrano di arrecare straordinari benefici alla salute.

Diete ricche di legumi sono utilizzate per abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di diversi tipi di cancro. Leggi tutto “I LEGUMI”

PANCAKE

PANCAKE PROTEICO

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 2 persone

200 g albumi

60 g farina di avena

Procedimento

Versate gli albumi e la farina in un contenitore e mescolateli con una frusta. Riscaldate un padella antiaderente per un paio di minuti e versateci un po del composto. Attendete 60 ” e girate il pancake dall’altro lato. Cuocete per altri 30”. Ripetete lo stesso procedimento per il restante della pastella.

 

Potete guarnire con zucchero e frutta fresca. Oppure coprite confettura o miele e uvetta.

 

I CEREALI

PERCHE’ SCEGLIERE CEREALI INTEGRALI E NON RAFFINATI?

 

I cereali, come frumento e orzo, sono una delle prime coltivazioni.

La coltivazione dei cereali e lo sviluppo dei prodotti a base di cereali, come il pane, ha contribuito in modo determinante allo sviluppo della civiltà.

Senza cereali il processo di civilizzazione probabilmente non si sarebbe sviluppato come di fatto è avvenuto.

La diffusione della coltivazione di cereali è stata favorita dall’aumento della popolazione, dai cambiamenti climatici, dall’addomesticamento degli animali e dallo sviluppo del commercio. Leggi tutto “I CEREALI”