VALERIANA SFIZIOSA

VALERIANA SFIZIOSA

 

Anche un semplice piatto di insalata può diventare una ricetta sfiziosa..

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 2 persone

insalata valeriana

1 peperone rosso

10 noci Pecan

3 funghi interi

50g di ricotta

2 cucchiai di olio EVO

glassa di aceto balsamico

1 pizzico di sale

Procedimento

Per prima cosa lavate i funghi e privateli del gambo. Vi rimarrà una piccola cavità che poi andremo a riempire con la ricotta. Passate i funghi per circa 10′ in forno già caldo a 180°. Nel frattempo lavate la valeriana e il peperone. Tagliate il peperone a striscioline. Quando i funghi sono pronti farciteli con la ricotta e un pizzico di sale. Condite la valeriana con olio, sale, peperone e noci pecan. Disponete l’insalata in un piatto; appoggiatevi sopra i funghetti ripieni e decorate con la glassa di aceto balsamico.

 

 

BAVETTE

BAVETTE BICOLORE AGLI ASPARAGI

 

Con un po di fantasia, un piatto creativo, semplice e gustoso, per un pranzo veloce o una cenetta in compagnia.

Per realizzare questa ricetta vi servirà una pentola a vapore.

Tempo di preparazione

60 minuti

Ingredienti per 2 persone

150 g bavette di grano duro

150 g bavette di segale

1 mazzetto di asparagi freschi

1 melanzana lunga

8 pomodorini datterino

1 limone (succo)

pepe q.b.

1 pizzico di sale

peperoncino q.b.

1 cucchiaio di olio EVO

Procedimento

Lavare accuratamente tutte le verdure e sminuzzarle. Cuocere le verdure in una pentola a vapore per circa 40 minuti. Una volta cotte, passarle in una padella con fondo antiaderente aggiungendo l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Mantecare il tutto per una decina di minuti. Nel frattempo mettete a cuocere le vostre bavette nell’acqua che avete utilizzato per la cottura delle verdure. Se serve aggiungete altra acqua e sale. Quando la pasta è cotta scolatela e versatela nel sugo preparato precedentemente. Saltate la pasta per due minuti aggiungendo pepe e peperoncino a piacere.

Lasciatevi da parte un po di acqua di cottura; se la pasta, una volta mantecata, vi risulterà un po troppo asciutta, invece di abbondare con olio potete aggiungere un pochina d’acqua per rendere il sughetto più cremoso. 

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO

 

Preparare il pesto in casa è facile e veloce e renderà i tuoi piatti più gustosi e saporiti.

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 2  persone

25 g foglie di Basilico

15 g pecorino da grattugiare

35 g Parmigiano Reggiano da grattugiare

8 g pinoli

50 ml olio EVO

½ spicchio aglio

1 pizzico sale grosso

Procedimento

Non lavate le foglie del basilico ma pulitele con un panno morbido. Sbucciate l’aglio e pestatelo nel mortaio insieme a qualche chicco di sale grosso. Quando l’aglio sarà diventato una crema aggiungete le foglie di basilico e il resto del sale. Continuate a pestare fino a che dalle foglie del basilico non inizierà ad uscire un liquido verde brillante. Aggiungete i pinoli e ricominciate nuovamente a pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungete i formaggi un pò alla volta continuando a mescolare. Infine versate nella crema l’olio di oliva. Continuate a mescolare finchè tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Direi che il vostro pesto è pronto per essere utilizzato!

 

NOCI, SEMI, OLI

I “GRASSI BUONI”

 

Quando parliamo di noci e semi, parliamo di alimenti eccellenti, perchè sono fonti particolarmente buone di acidi grassi essenziali, vitamina E, proteine e minerali.

Con il termine “noce” si intende il seme incapsulato in un guscio. La noce più coltivata e utilizzata al mondo è la noce di cocco, seguita dall’arachide (coprono il 94% della produzione di noci e semi). Queste piante forniscono grassi che costituiscono gli ingredienti principali degli oli da cottura, margarine e grassi per pasticceria. Leggi tutto “NOCI, SEMI, OLI”