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ZUPPA DI BARBABIETOLE

ZUPPA DI BARBABIETOLE CON NOCI E ROSMARINO

Vi propongo una zuppa, ricca e cremosa, naturalmente dolce grazie alle barbabietole e al latte di cocco. Per aggiungere consistenza al piatto ho aggiunto noci, rosmarino e semi di chia. Questa ricetta, sostanziosa e vivace, sarà ideale nelle prime giornate autunnali.

Tempo di preparazione

1h 10′

Ingredienti per 2 persone

4 barbabietole medie biologiche

4 bicchieri di brodo vegetale

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio EVO

1 cipolla rossa

1 rametto di rosmarino sminuzzato

1 cucchiaio di zenzero in polvere

¼ di bicchiere di latte di cocco

sale q.b.

pepe nero q.b.

1 manciata di noci

1 cucchiaino di semi di chia

Procedimento

Preriscaldate il forno ventilato a 180°/200°.
Sbucciate le barbabietole e tagliatele a metà. Sistematele in una placca da forno e aggiungete un cucchiaio di olio di oliva. Lasciatele cuocere per circa 35/40′ finché non diventano morbide e caramellate.
Nel frattempo fate soffriggere in una padella l’olio, l’aglio e la cipolla. Aggiungete poi il rosmarino sminuzzato e lo zenzero. Tagliate a dadini le barbabietole e unitele al resto. Aggiungete sale e pepe nero a vostro piacere.
Versate ora il brodo nella padella e portate il tutto ad ebollizione, Quando la vostra zuppa inizia a bollire aggiungete il latte di cocco e cuocete per 10′ a fiamma bassa.
Usate un frullatore ad immersione per amalgamare il tutto ed ottenere la consistenza di una crema.
Servite il vostro piatto con noci, semi di chia e a vostro piacimento un velo di yogurt o filadelphia per rendere la zuppa ancora più vivace.

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CROSTINI DI SEGALE

CROSTINI AVOCADO, UOVA E PINOLI

 

Una cenetta estiva, una colazione energica o uno spuntino salutare. Vi bastano pochi ingredienti per realizzare questa ricetta semplice e gustosa.

Tempo di preparazione

40 minuti

Ingredienti per 2 persone

2 uova

30 g di pinoli

1 avocado

2 fette di pane di segale

pepe q.b.

1 pizzico di sale

 

Procedimento

Mettete a bollire l’acqua in un pentolino e cuocete le uova intere. Quando la buccia inizia a screpolarsi e le uova sono sode levatele dall’acqua e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate privatele della buccia. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente e mettete a tostare anche le fette di pane. Lavate e sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti non troppo spessi. Disponete il pane in un piatto e iniziate a comporre il crostino mettendo sulla base l’avocado, poi le uova sode, i pinoli e infine un pizzico di sale e pepe.

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FRULLATO

FRULLATO DI FRAGOLA E ANGURIA

Quando prepariamo estratti, succhi o frullati, il colore ottenuto ha un significato ben preciso. In questo caso il rosso, ottenuto dalla presenza di licopene e antocianine, protegge dalle malattie cardiovascolari, contrasta i danni derivanti dall’esposizione ai raggi ultravioletti e dal fumo del tabacco.

Tempo di preparazione

10 minuti

Ingredienti 

200 g anguria

200 g  fragole

¼ limone

Procedimento

Lavate con delicatezza le fragole e privatele del ciuffetto di foglie verdi. Lavate anche il limone e tagliate a pezzi grossolani l’anguria. Inserite il tutto nell’estrattore utilizzando il filtro a maglia larga, ideale per succhi corposi e densi.

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SUCCO

SUCCO DI MELA E FRAGOLA

Quando prepariamo estratti, succhi o frullati, il colore ottenuto ha un significato ben preciso. In questo caso il rosso, ottenuto dalla presenza di licopene e antocianine, protegge dalle malattie cardiovascolari, contrasta i danni derivanti dall’esposizione ai raggi ultravioletti e dal fumo del tabacco.

Tempo di preparazione

10 minuti

Ingredienti 

1½ mela gialla

200 g  fragole

¼ limone

Procedimento

Lavate con delicatezza le fragole e privatele del ciuffetto di foglie verdi. Lavate anche il limone e la mela e sbucciate quest’ultima. Inserite il tutto nell’estrattore utilizzando il filtro a maglia larga, ideale per succhi corposi e densi.

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ESTRATTO

SUCCO DI CAVOLO E MELA

Quando prepariamo estratti, succhi o frullati, il colore ottenuto ha un significato ben preciso. In questo caso il verde, ottenuto dalla presenza di composti fitochimici come la clorofilla, il magnesio, la vitamina K, l’acido folico e la luteina è utile a contrastare la sensazione di stanchezza e affaticamento e riduce i fattori di rischio cardiovascolare. Inoltre facilita l’assorbimento di ferro.

 

Per realizzare questa ricetta vi servirà un estrattore. Vi consiglio di bere il succo a piccoli sorsi prima dei pasti. È nutriente e salutare e adatto a chi vuole mantenersi in forma.

Tempo di preparazione

15 minuti

Ingredienti

120 g cavolo verde

240 g mela gialla

30 g limone 

Procedimento

Lavate il cavolo e spezzatelo grossolanamente. Lavate la mela e sbucciatela. Lavate anche il limone e tagliatelo a metà. Versate tutto all’interno dell’estrattore. E voilà il vostro succo è pronto per essere gustato!

A vostro piacimento aggiungete qualche fogliolina di menta e ribes.

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PESTO ALLA GENOVESE

PESTO

 

Preparare il pesto in casa è facile e veloce e renderà i tuoi piatti più gustosi e saporiti.

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 2  persone

25 g foglie di Basilico

15 g pecorino da grattugiare

35 g Parmigiano Reggiano da grattugiare

8 g pinoli

50 ml olio EVO

½ spicchio aglio

1 pizzico sale grosso

Procedimento

Non lavate le foglie del basilico ma pulitele con un panno morbido. Sbucciate l’aglio e pestatelo nel mortaio insieme a qualche chicco di sale grosso. Quando l’aglio sarà diventato una crema aggiungete le foglie di basilico e il resto del sale. Continuate a pestare fino a che dalle foglie del basilico non inizierà ad uscire un liquido verde brillante. Aggiungete i pinoli e ricominciate nuovamente a pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungete i formaggi un pò alla volta continuando a mescolare. Infine versate nella crema l’olio di oliva. Continuate a mescolare finchè tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Direi che il vostro pesto è pronto per essere utilizzato!

 

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FARFALLE AL PESTO

FARFALLE AL PESTO CON DATTERINI E LATTUGA

 

Invece della solita pasta al pesto, ho pensato ad una ricetta più gustosa, semplice da realizzare.

Tempo di preparazione

30 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g farfalle di grano duro

pesto alla Genovese

pomodori Datterino

1 ceppo di lattuga

1 cucchiaio di olio EVO

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate a metà i pomodori datterino. Lavate la lattuga e tagliatela a striscioline. Mettete il pesto preparato in una padella antiaderente. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatele al dente e passatele nella padella dove precedentemente avete preparato il pesto. Mantecate per due minuti la pasta. Mettete come base di ogni piatto le striscioline di lattuga preparate precedentemente. Versateci sopra le farfalle al pesto e guarnite con qualche pomodorino e olio di oliva.

Se avete tempo preparate il pesto in casa; il piatto risulterà ancora più gustoso! A vostro piacimento aggiungete scaglie di grana.