ZUCCHINE RIPIENE

ZUCCHINE RIPIENE RICOTTA E OLIVE

 

Con un po di fantasia, un piatto creativo, semplice e gustoso, per un pranzo estivo o una cenetta leggera.

Tempo di preparazione

60 minuti

Ingredienti per 2 persone

2 zucchine

150 g ricotta fresca

6 foglioline di basilico fresco

prezzemolo fresco q.b.

15 pomodorini ciliegino

1 spicchio di limone (succo)

1 pizzico di sale

peperoncino q.b.

1 manciata di olive nere senza nocciolo

parmigiano grattugiato q.b

1 cucchiaio di olio EVO

Procedimento

Prima di tutto versate la ricotta in una scola pasta per togliere tutta l’acqua in eccesso. Lasciatela scolare almeno una ventina di minuti. Lavate accuratamente tutte le verdure. Sbollentate le zucchine in acqua bollente già salata per circa 10 minuti. Se dopo 10 minuti le zucchine saranno ancora dure lasciatele ancora un po, ma non troppo perché poi passeranno anche in forno. Fate ammorbidire anche i pomodorini in una padella con un po di acqua calda, 2 o 3 foglioline di basilico tagliate a striscioline e un pizzico di sale. Nel frattempo preparate in una ciotola la ricotta con una fogliolina di basilico tritata, qualche foglia di prezzemolo spezzettata finemente, limone, peperoncino, un cucchiaio di olio di oliva e olive nere denocciolate tagliate a rondelle. Tagliate le zucchine a metà e con un cucchiaino scavate delicatamente la polpa. Non serve prenderla tutta, lasciatene un po nella zucchina. Aggiungete la polpa  alla crema di ricotta. Mescolate bene il tutto. Riempite le vostre zucchine con la crema e spolverizzatele con un po di parmigiano grattugiato. Passatele in forno già caldo a 180° finché la superficie non sarà dorata.

Utilizzate i pomodorini sbollentati come contorno al vostro piatto e decorate con qualche fogliolina di basilico e timo a vostro piacimento.

I LEGUMI

I LEGUMI FONTE DI PROTEINE

 

I legumi sono una delle coltivazioni più antiche. Oggi questa categoria è seconda solo ai cereali come fonte di calorie e proteine. Spesso chiamati “la carne dei poveri“, potrebbero essere definiti più correttamente “la carne delle persone sane“. Molti legumi, in particolare i fagioli di soia, dimostrano di arrecare straordinari benefici alla salute.

Diete ricche di legumi sono utilizzate per abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di diversi tipi di cancro. Leggi tutto “I LEGUMI”

LA COTTURA

METODI DI COTTURA DEGLI ALIMENTI

I metodi di cottura che utilizziamo sono molteplici ed ognuno di loro modifica in qualche modo la composizione dei nutrienti, vediamo insieme che cosa sono e per quali alimenti è consigliabile utilizzare le singole tecniche.

BOLLITURA

La bollitura viene effettuata tramite una cottura in acqua o in altro liquido (ad esempio brodo) portato all’ebollizione (in genere intorno ai 100°). Il trasferimento di calore avviene per convezione, come nella cottura sotto pressione e a vapore. Leggi tutto “LA COTTURA”

TORTA DI CAROTE

CARROT CAKE

Tempo di preparazione

60 minuti

Ingredienti per 6-8 persone

400 g carote

3 uova

300 g zucchero

1 bicchiere olio di mais (olio Cuore)

300 g di farina “00”

1 bustina lievito per dolci

1 pizzico sale

Procedimento

Tritate le carote nel mixer e tenetele da parte. Mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio di mais, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Quando l’impasto diventerà omogeneo, aggiungete le carote e mescolate il tutto. Mettete l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocete a 180° per 25 minuti circa.

Potete guarnire con zucchero a velo e granella di mandorle. Oppure tagliate la torta a metà e farcitela con marmellata di arance.