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PASTICCIO DI BROCCOLI

PASTICCIO DI BROCCOLI, PATATE E CIPOLLA

 

Un modo diverso per gustarci i broccoli. Vi propongo una ricetta gustosa e dal sapore delicato. Un’ottima sostituta alla classica lasagna alle verdure.

Tempo di preparazione

60 minuti

Ingredienti per 2 persone

5 patate di medie dimensioni

1 broccolo

1 cipolla rossa

250 ml besciamella

50 g parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

1 noce di burro

2 cucchiai di olio EVO

5 foglioline di basilico fresco

Procedimento

Lavate accuratamente i broccoli e le patate. Mettete a bollire i broccoli in acqua salata. Sbucciate le patate e mettete anche queste a bollire. Nel frattempo spezzettate la cipolla rossa. Una volta cotti, passate i broccoli in una padella, aggiungendo olio e burro. Spezzettate le patate in pezzi non troppo grandi. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo circa 30g di parmigiano grattugiato e la besciamella. Passate tutto in uno stampo da forno. Decorate la superficie con i restanti 20g di parmigiano e le foglioline di basilico. Cuocete in forno a 190° finché il pasticcio non sarà dorato.

 

In questa ricetta ho utilizzato solo il parmigiano. Potete aggiungere anche la mozzarella. Strizzatela per bene prima di utilizzarla per evitare che il vostro pasticcio sia troppo liquido. In alternativa potete utilizzare la mozzarella per la pizza.

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GENNAIO

VERDURA DI STAGIONE

Gennaio è il primo mese dell’anno. Mese in cui si regista il picco dell’influenza. La frutta e la verdura di stagione di gennaio vanta proprietà utili all’organismo per affrontare con più energia il freddo e combattere contro i sintomi influenzali di stagione.

Mangiare cibi di stagione a gennaio vuol dire anche portare in tavola varietà di ortaggi come cavolo, broccolo, verza, rapa, radicchio, cicoria, zucca, spinacio, e lattuga invernale.

 

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VELLUTATA

CREMA DI BROCCOLI

Tempo di preparazione

45 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 broccoli romaneschi

1 l di acqua

50 ml di latte

succo di 1 limone

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Lavate e spezzate i broccoli. Lessateli in acqua salata. Quando i broccoli saranno teneri scolateli e trasferiteli in una zuppiera. Aggiungete nella zuppiera il latte, il succo di limone e il pepe. Mescolate il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti. Successivamente utilizzate il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Per guarnire il vostro piatto potete utilizzare qualche cucchiaino di yogurt magro, erba cipollina, prezzemolo fresco o riccioli di parmigiano.

 

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ORECCHIETTE

ORECCHIETTE AI BROCCOLI CON BRICIOLE CROCCANTI

Tempo di preparazione

40 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di orecchiette integrali

350 gr di broccoletti ( potete utilizzare qualsiasi varietà di broccolo )

1 spicchio d’aglio

4 filetti di acciughe sotto sale

50 gr di pane integrale ( 1 fetta )

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di olio

peperoncino a piacere

sale q.b.

Procedimento

Frullate grossolanamente la mollica del pane in un mixer. Distribuite le briciole su una placca da forno coperta con carta e spruzzatele con l’aceto balsamico. Cuocetele in forno a 130 °C per 4-5 minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e salatela. Una volta arrivata ad ebollizione versate nella pentola prima i broccoli e successivamente, dopo averli scolati, la pasta. In questo modo le orecchiette si insaporiranno meglio. A parte scaldate un velo di acqua e due cucchiai di olio, aggiungete l’aglio tritato e le acciughe. Lasciatele sciogliere e aggiungete un po’ di peperoncino e i broccoli cotti. Scolate le orecchiette e mantecate. Servitele cosparse con le briciole croccanti.