COMPOSTA DI BARBABIETOLE

COMPOSTA DI BARBABIETOLE SPEZIATE SU CRACKERS DI ROSMARINO E NOCI

Volete gustarvi qualcosa di dolce, ma siete stanchi del classico pane e marmellata? Ho io la soluzione giusta. Una deliziosa e dolce composta di barbabietole speziate da spalmare su crostini salati. Idea ottima per un risveglio frizzante o per un aperitivo insolito.

Tempo di preparazione

1h 15′

Ingredienti per 18 crackers

3 cucchiai di acqua
1 rametto di rosmarino sminuzzato
1 cucchiaio di semi di lino macinati (flaxseed)
1 cucchiaio di semi di chia
1 cucchiaio di olio EVO
¾ di bicchiere di mandorle macinate
½ bicchiere di noci tagliate a metà
sale q.b.
pepe q.b.

Ingredienti per la composta

500 g bar fresche tagliate a pezzettini piccoli
300 ml di acqua
3 cucchiai di sciroppo di acero
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cipolla rossa di piccole dimensioni
1 cubetto di zenzero spezzettato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
sale q.b.
pepe q.b.
½ arancia (scorza grattugiata e succo)

Procedimento

Per preparare la composta unire tutti gli ingredienti in un pentolino.  Portare il tutto ad ebollizione e poi lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Il liquido dovrà essere evaporato e le barbabietole tenere. Potete poi utilizzare un semplice schiaccia patate per la composta, dato che vogliamo far rimanere il composto a pezzettini.

Nel frattempo possiamo preparare i nostri crackers. Versate le noci nel frullatore per ottenere una granella. Preriscaldate il forno ventilato a 170°. Trasferite la granella di noci in una ciotola, aggiungete le mandorle macinate, i semi di lino e di chia, il rosmarino, il sale ed il pepe. Mescolate il tutto ed aggiungete acqua e olio, mescolate finché l’impasto non si è formato.

Adagiate ora l’impasto in un foglio di carta forno e copritelo con un’altro foglio. Schiacciate l’impasto dandogli una forma rettangolare. Ricordatevi che dovranno uscirvi circa 18 crackers. Lo spessore dovrà essere di circa 3mm. Tagliate l’impasto con un coltello. Scegliete voi se fare i crackers quadrati,  rettangolari o rotondi.

Cuocete i crackers per circa 15-18′. Serviteli freddi.

CROSTINI AI CEREALI

CROSTINI AL SALMONE

 

Dovete preparare un antipasto o un aperitivo all’ultimo minuto? Vi propongo una ricetta facile e veloce che prenderà per la gola i vostri invitati!

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 4 persone

8 crostini ai cereali

200g di salmone affumicato

200g di stracchino

erba cipollina q.b.

1 pizzico di sale

½ limone (succo)

Procedimento

In una ciotola preparate la crema con lo stracchino, un pizzico di sale, il succo di limone e l’erba cipollina. Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Spalmate la crema sopra ai crostini. Disponete una fettina di salmone sopra ad ogni crostino e decorate con erba cipollina.

 

In questa ricetta ho utilizzato lo stracchino ma potete preparare la crema anche con il Philadelphia. Devo dire che con il salmone ci sta davvero bene! Potete utilizzare anche qualche fogliolina di prezzemolo tritata finemente in aggiunta all’erba cipollina. Se accompagnate i vostri crostini con avocado il vostro piatto sarà ancora più sfizioso.