PESTO ALLA GENOVESE

PESTO

 

Preparare il pesto in casa è facile e veloce e renderà i tuoi piatti più gustosi e saporiti.

Tempo di preparazione

20 minuti

Ingredienti per 2  persone

25 g foglie di Basilico

15 g pecorino da grattugiare

35 g Parmigiano Reggiano da grattugiare

8 g pinoli

50 ml olio EVO

½ spicchio aglio

1 pizzico sale grosso

Procedimento

Non lavate le foglie del basilico ma pulitele con un panno morbido. Sbucciate l’aglio e pestatelo nel mortaio insieme a qualche chicco di sale grosso. Quando l’aglio sarà diventato una crema aggiungete le foglie di basilico e il resto del sale. Continuate a pestare fino a che dalle foglie del basilico non inizierà ad uscire un liquido verde brillante. Aggiungete i pinoli e ricominciate nuovamente a pestare fino ad ottenere una crema. Aggiungete i formaggi un pò alla volta continuando a mescolare. Infine versate nella crema l’olio di oliva. Continuate a mescolare finchè tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Direi che il vostro pesto è pronto per essere utilizzato!

 

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