FRUTTI DI BOSCO

FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI

  • 1200 gr frutti di bosco
  • 440 gr mele ( 2 )
  • 1 limone ( succo )
  • 200 ml acqua ( iniziate mettendone solo 100 ml )

PROCEDIMENTO

Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti. Mettere il tutto a macerare in una ciotola con il succo di limone e la mela per 1 h circa. Successivamente cuocere la frutta aggiungendo l’acqua in una pentola a fuoco basso per circa 45 ‘. Una volta cotta la frutta utilizzare il frullatore ad immersione per ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto ancora caldo in appositi vasetti in vetro.

 

Per ottenere la confettura di frutti di bosco ho seguito il procedimento indicato sopra utilizzando tutti gli ingredienti. Ho notato che, avendo i frutti di bosco una percentuale molto elevata di acqua, potrei non aggiungerne ulteriormente, evitando così di dover farla evaporare quasi completamente e riducendo il tempo di cottura. Il procedimento di conservazione che ho utilizzato al momento è il più semplice e veloce ossia ho solo capovolto i vasetti di vetro e lasciati raffreddare fino ad ottenere il sottovuoto.

59,11 % frutti di bosco, 21,68 % mele ( pectina ), 8,87 % succo di limone ( acido citrico ), 10,34 % acqua